St.Kilian Distillers

Die Brennerei befindet sich am Ortseingang von Rüdenau, etwa 5 km von Miltenberg am Main entfernt. Die St. Kilian Distillers GmbH wurde am 27. September 2012 von Andreas Thümmler gegründet. Die Produktion begann allerdings erst am 17.03.2016, dem St.Patriks Day.

Produziert wird mit geräucherte und mit ungeräucherter Gerste.  Die Gerste wird von der Mälzerei Weyerman in Bamberg bezogen. Einzige Ausnahme bildet die Gerste mit Torfrauch, die in Schottland bei Glenesk Maltings direkt bezogen wird. Gemaischt wird in einem 12.000 Liter fassendem Edelstahltank bevor es danach in die vier traditionellen hölzernen Gärbottichen, aus Douglasie, zur Gärung geht.

Gebrannt wird dann, wie in Schottland üblich, im zweistufigen Pot-Still-Verfahren. Dazu kommen die charakteristischen Kupferbrennblasen der Firma Forsyths, die individuell für St.Kilian angefertigt wurden, zum Einsatz.
Eine riesige Fassauswahl nimmt dann den Rohbrand auf und lässt diesen in ehemaligen Munitionslagern, bis zur Abfüllung reifen.